Particella 128 Cinque Campi
Particella 128 Cinque Campi, uno spumante dal metodo classico ottenuto da uve Spergola, dalle viti più giovani.
Ha una macerazione su bucce in cisterne d’acciaio ed è tipico delle colline Reggiane.
La Spergola insieme all’Albana e Malvasia di Candia sono le 3 migliori uve a bacca bianca in Emilia Romagna.
Particella 128 Cinque Campi rimane 2 giorni con le bucce a inizio fermentazione, vinificato in acciaio. Rifermentato spontaneamente in bottiglia e sboccato con la sola aggiunta di vino, senza nessuna aggiunta. Note floreali ed agrumate, è fresco, semplice e minerale.
Se pensate che il metodo classico abbia luogo e dimora solo in Franciacorta o in Trentino lasciate stare le proprie credenze e cominciate a pensare in altro modo, una grande prova di spumantizzazione vi farà ricredere su tutto, si parla di sola uva Spergola, macerata 3 giorni e rifermentata per 8 mesi.
Parliamo un pò di cantina. Gli impianti di Cinque Campi risalgono al dopo guerra (1948), si raccontano terreni e vigneti di proprietà che hanno sempre prodotto per autoconsumo. Nel 1980 un passo veramente importante, l’assunzione del nome dalla particella principale, inizia così la produzione e la vendita. Anno dopo anno una qualità unica nel suo genere.
Molti parlano di Vanni Nizzoli, il proprietario, come uno dei loro migliori collaboratori, un punto di riferimento per la viticultura naturale, consigliati i suoi lambruschi e tutta la sua linea di bianchi.
Caratteristiche
Note di frutti bianchi ed agrumi, fresco e minerale.
VITIGNI: 100% Spergola
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%
AFFINAMENTO: Vinificazione e macerazione sulle bucce in cisterna di acciaio per 3 gg. Affinamento in acciaio per 6 mesi e 8 – 12 mesi in bottiglia, sui lieviti.
CRU/TERRITORIO: Puianello-Emilia Romagna, Italia
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