Cherubini


Sui Generis

Dosaggio zero


2019


Cantina Cherubini

 

Uvaggi Chardonnay

 

Provenienza Lombardia

 

Affinamento Cemento-Barrique

28.00

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Sui Generis Cherubini

Sui Generis Cherubini ha un forte carattere e una personalità unica. In vigna seguo un regime biodinamico intervenendo con solfato di rame e zolfo coadiuvati da macerati e minerali naturali. La raccolta è manuale in cassette da circa 15 kg. Chardonnay in purezza, pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato in barrique dove riposa sino a primavera successiva, momento della presa di spuma. Le mie basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione.

In linea di principio cerco di non utilizzare solfiti. Dopo un affinamento di minimo 36 mesi procedo con la sboccatura e per il rabbocco utilizzo lo stesso vino.

Caratteristiche

Sui Generis Cherubini ha tra le sue caratteristiche principali sono il colore oro pallido, al naso ottimi sentori di fiori e frutti esotici, al palato è molto deciso ed elegante.

Zero zuccheri, sapido, fresco e molto avvolgente.

 

VITIGNI: 100% Chardonnay
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%
AFFINAMENTO: Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Le mie basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione. Dopo un affinamento di minimo 36 mesi procedo con la sboccatura e per il rabbocco utilizzo lo stesso vino.
CRU/TERRITORIO: Franciacorta-Lombardia, Italia

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Produttori

Cherubini

Uvaggi

Chardonnay

Provenienza

Lombardia

Affinamento

Cemento-Barrique

Formato

0,75 l

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