Olek Bondonio

Barbaresco Roncagliette

DOCG

2021

Il Barbaresco Roncagliette di Olek Bondonio è un vino che rappresenta l’essenza dell’arte vinicola piemontese. Questo vino, prodotto con uve Nebbiolo, proviene dalle colline delle Langhe. Questa una delle zone vitivinicole più rinomate d’Italia. La zona in cui sono poste le viti di questo produttore gode di un microclima unico e di terreni particolarmente adatti alla coltivazione di questo vitigno.

La cantina è gestita da un giovane viticoltore che ha deciso di seguire un approccio naturale e rispettoso della tradizione. La sua filosofia si basa su un intervento minimo sia in vigna che in cantina, privilegiando pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente. Questo approccio si riflette su questo prodotto vinicolo che esprime in modo autentico il terroir da cui proviene.

Le vigne di Roncagliette sono situate su terreni calcarei e argillosi a un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano, selezionando solo i grappoli migliori. La fermentazione avviene in vasche di cemento senza l’aggiunta di lieviti selezionati, e l’affinamento si svolge in botti grandi di rovere per 20 mesi. Segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Questo processo conferisce al Barbaresco Roncagliette una complessità e una profondità uniche.

Caratteristiche

Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e offre un bouquet complesso e avvolgente. Al naso emergono note di frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, accompagnate da sentori floreali di rosa e viola, e da sfumature speziate e terrose. In bocca, questo prodotto vinicolo si distingue per la sua struttura elegante e ben bilanciata.

I tannini sono fini e vellutati, offrendo una piacevole sensazione di morbidezza, mentre l’acidità vivace dona freschezza e longevità al vino. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note fruttate e speziate percepite al naso.

Abbinamento

Il Barbaresco Roncagliette è perfetto per accompagnare piatti della tradizione piemontese, come il brasato al Barolo, la selvaggina e i formaggi stagionati. Tuttavia, la sua eleganza e complessità lo rendono adatto anche a piatti più raffinati e moderni.