Domaine Bruno Clavelier

Bourgogne Aligoté

AOC

2020

Bourgogne Aligoté Domaine Bruno Clavelier

Il Bourgogne Aligoté Domaine Bruno Clavelier del 2020 è un vino francese delicato ma deciso. Le uve provengono da viti molto vecchie, di oltre 85 anni. Un forte proporzione di vecchia selezione di uvaggio aligoté dorato dà un vino succoso e potente con un finale minerale.

Questo vino si beve giovane, ovviamente, con i suoi agrumi e frutta esotica (ananas) ma può anche invecchiare un po’ anni per evolvere verso aromi più complessi mescolando i frutti gialli (pesca, albicocca) dal carattere floreale. L’èlevage 12 mesi in vasca d acciaio preserva la freschezza del frutto.

Produzione biodinamica

L’azienda pratica la biodinamica nel suo approccio alla coltivazione della vite. Le viti sono potate a Guyot semplice o cordon de Royat a seconda della loro vigoria. L’attenzione al verde è massima: diserbatura per bilanciare il carico, graticciatura rami per aprire la vegetazione e molto altro. Il passaggio dell’aratro viene completato dalla rifinitura manuale con piccone inserito in ogni piede. Dalla metà di luglio è consentito lo sviluppo della vegetazione spontanea.

La sfogliatura nella zona dei grappoli viene effettuata durante l’estate con un raccolto manuale. Da tradizione biodinamica. Tutti gli appezzamenti della tenuta vengono vendemmiati a mano.

VITIGNI: 100% Aligoté
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
AFFINAMENTO: Le fermentazioni vengono effettuate con lieviti indigeni, con alcune follature manuali. La pressatura è delicata (pressa pneumatica). Le scommesse si fanno a gas neutro per minimizzare gli ingressi di S02. I periodi di imbottigliamento sono scelti in base al calendario lunare e alle condizioni atmosferiche.
CRU/TERRITORIO: Vosne-Romanée – Borgogna, Francia