Domaine Bruno Clavelier

Bourgogne Les Champs d’Argent

AOC

2021

Bourgogne Les Champs d’Argent

Bourgogne Les Champs d’Argent Domaine Bruno Clavelier 2021 proviene da un piccolo vitigno (20 are) di oltre 60 anni situato su terreni più pesanti argillosi-limosi nella parte bassa del comune di Vosne-Romanée al confine con quello di Nuits-Saint-Georges. L’appezzamento è inerbito per favorire il radicamento profondo.
Il frutto è ancora delizioso e i tannini richiedono uno o due anni di invecchiamento per completarsi.

Il Domaine Bruno Clavelier segue un regime biodinamico anche per questo eccellente vino. Infatti i vari processi produttivi sono studiati nei minimi dettagli per non impattare sul territorio. Al naso sono presenti note di bacca rossa e di cuoio. Ogni sorso è un viaggio nelle terre della Borgogna dove i vini rossi sono semplicemente leggendari.

L’abbinamento consigliato è quello piatti a base di carne rossa come carne alla griglia oppure un primo piatto. Inoltre questo vino vuole respirare un po’ prima di essere versato nei calici. Un decanter sarebbe la soluzione ideale per degustarlo al meglio.

La Vinificazione

La vinificazione di Bourgogne Les Champs d’Argent Domaine Bruno Clavelier viene effettuata in tini troncoconici aperti di rovere. Seguendo le annate, viene trattenuta una percentuale dell’intero raccolto. Le fermentazioni sono condotte con lieviti autoctoni, con qualche follatura manuale. La pressatura è delicata (pressa pneumatica). Dopo la decantazione, i vini sono trasferito in botti.

L’invecchiamento dura 18 mesi in botti di rovere di origine francese.
(Tronçais, Allier). L’azienda non chiarifica né filtra le materie prime. I posizionamenti vengono effettuati sotto gas neutro allo scopo ridurre al minimo gli ingressi di S02. Il domaine sceglie i periodi di imbottigliamento a seconda del calendario lunare e delle condizioni atmosferiche. Come richiede la tradizione e certificazione biodinamica.

VITIGNI: 100% Pinot Nero
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
AFFINAMENTO: 18 mesi in botti di rovere di origine francese a grana.
CRU/TERRITORIO: Vosne-Romanée – Borgogna, Francia