Frascole

In Albis

Vino Bianco

2019

In Albis Frascole

In Albis Frascole è il vino storico della cantina. Il nome deriva da “In Albis” che nella lingua latina significa bianco. Questo è un simbolo di grande pregio per questa terra, un tempo infatti fatto e consumato solamente dai vignaioli toscani come vino quotidiano. Trebbiano Toscano da selezione massale ricercando vecchie varietà tipiche, curata personalmente da Enrico Lippi.

La raccolta delle uve è eseguita completamente a mano, come da tradizione naturale. Solitamente inizia molto presto al mattino da fine settembre a metà ottobre. Il raccolto viene posto in piccole cassette che contengono circa 15 kg di capacità. L’uva arriva alla cantina, viene diraspata ed introdotta in piccoli contenitori. Dopo 12- 24 ore in cui viene raffrescata e mantenuta ad una temperatura di circa 12 °, passa alla torchiatura.

Diraspata e posta in vasche di cemento vetrificato con le proprie bucce per due giorni, affinamento in cemento per circa due anni.

Caratteristiche

Un vino dal colore giallo lucente, fresco e gioviale, rinfrescante senza cadere nella banalità, entusiasmante al calice e nella sua persistenza. Un prodotto vinicolo bianco leggero e senza fronzoli capace di regalare gioie nei momenti più leggeri della giornata, specialmente in Primavera ed Estate. Gli abbinamenti migliori per il In Albis Frascole sono secondi piatti di pesce oppure a base di formaggi.