Les Grands Nots Millésime
Il Les Grands Nots Millésime di Jeaunaux-Robin è uno Champagne unico nel suo genere. Infatti è realizzato con le têtes de cuvées. Ma cosa sono? Sono solo i migliori succhi che provengono dalla pressa. In questo Millesimato gli uvaggi sono divisi in 3 parti uguale tra Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Nero. Questo è uno champagne naturale molto raro. Infatti vengono prodotte circa 1400 bottiglie annue. Il numero cambia in base alla qualità dei succhi d’uva prodotti in quell’annata.
I terreni da provengono queste uve sono di tipo argillo-calcarei a circa 250 metri di altitudini.
Alla ricerca di una sottile ossidazione, i vini assemblati vengono vinificati e invecchiati in botti di rovere. Queste sono provenienti dalla Borgogna e sono già state utilizzate in tre o quattro vinificazioni di annate prestigiose. Malolattica non svolta. Affinamento sui lieviti almeno 10 anni. Sboccato e ricolmato con lo stesso vino. Brut Nature.
Analisi organolettica
Un giallo intenso appare nel calice dopo aver versato questo fantastico champagne. L’analisi olfattiva ci svela odori di frutta matura, cannella e fiori. Al gusto invece notiamo freschezza, corpo, delicatezza e incredibile sapidità. Davvero eccezionale.
La temperatura ideale di servizio è di 10°C. Da provare con lumache, formaggi di capra oppure con una tartare tagliata al coltello.
VITIGNI: 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Nero
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%
AFFINAMENTO: In barrique usate per almeno 10 anni sui lieviti.
CRU/TERRITORIO: Talus-Saint-Prix – Champagne, Francia
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.