Domaine Robert Denogent

Les Sardines

AOC

2022

Les Sardines

Les Sardines Macon Village di Robert Denogent rappresenta appieno la mentalità naturale della Borgogna. Vino bianco biologico da uve Chardonnay al 100% che sanno come solleticare il palato. Ci troviamo nel villaggio di Fuissé nella Borgogna più meridionale.

I vigneti hanno un’età media di 45 anni e si trovano su suoli di due tipologie:

• Argillo-calcarei;
• Argillo-limosi.

Questo vino, come gli altri della cantina, è prodotto da uve coltivate in regime biologico (certificato Ecocert) e biodinamico (in corso di certificazione Biodyvin). I proprietari odierni Nicolas e Antoine hanno una visione estremamente naturalista e ecologista della viticoltura.

Ogni parcella viene vendemmiata e vinificata separatamente, per scegliere il miglior metodo in base alle condizioni delle uve. La produzione stessa è naturale, senza apporti enologici e poco interventista. Cuvée vinificata e affinata senza solfiti. Affinamento su fecce fini per almeno due inverni: 50% in contenitori di legno diversi come il pezzo borgognone da 228 litri, botti di 350, 400 e 500 litri, demi-muid (600 litri) e tini, 25% in vasche inox o smaltate e il restante 25% in vasche vasche ovoidali in cemento. Nessuna chiarifica o filtrazione.

Analisi organolettica

Un prodotto vinicolo biologico come questo presenta sempre molte sfaccettature diverse e ogni sorso. Nonostante ciò l’analisi visiva ci mostra un color oro tendente al giallo paglierino. Al naso il Les Sardines sprigiona sentori di frutta esotica e di fiori, con qualche accenno di canditi.  Al palato risulta essere come un abbraccio croccante da uve Chardonnay. La pulizia tecnica del produttore si mostra in tutta la sua forza.

Fresco, elegante, dissetante e infinito: un vino davvero per tutte le occasioni. Consigliato con piatti a base di pesce. Branzino al forno oppure un polpo bollito esaltano tutte le caratteristiche di questo prodotto vinicolo eccezionale.