Domaine Robert Chevillon

Nuits Saint Georges Vieilles Vignes

AOC

2021

Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Domaine Robert Chevillon

Quando un Nuits Saint Georges Vieilles Vignes di Domaine Robert Chevillon viene versato in un calice, il mondo enologico esulta. Infatti questo è un prodotto vinicolo di eccellenza e che racchiude tutte le migliori caratteristiche di una Borgogna a produzione naturale.

Questo vino è un Pinot Nero in purezza. Dopo la raccolta, le uve raggiungono velocemente la pressa. Questo per evitare che possano subire variazioni nel gusto facendo passare troppo tempo tra la raccolta e la spremitura. Vengono selezionati e macinati con grande cura dal produttore. Segue fermentazione e affinamento in botti di rovere.

Principalmente dai lieux dits La Charmotte e Au Chouillet, e in percentuali inferiori
da Aux Saints Jacques, Les Charmois, Les Maladières, Les Chaliots e Les Brûlées.
Al contrario della maggior parte dei “village” di questa denominazione, è vino un rustico grazie soprattutto all’età delle vigne. Unisce estrema bevibilità e
complessità aromatica ad una buona capacità di invecchiamento.

Le vigne sono situate su terreni che vicini a quelli dei Premier Cru. Il suolo è composto da calcare, argilla e marna in abbondanza. La presenza della roccia sottostante garantisce un efficace drenaggio, prevenendo ristagni d’acqua che potrebbero danneggiare le piante.

Analisi organolettica

Iniziamo con l’analisi visiva del Nuits Saint Georges Vieilles Vignes di Domaine Robert Chevillon 2021. Il colore è di un rosso intenso. Roteando il bicchiere potrete notare che non si tratta di un vino liquoroso o troppo blando, infatti le pareti del calice parlano chiaro.

Avvicinando invece il calice al naso abbiamo profumi di frutti rossi e neri, sottobosco, funghi e anche un tocco di pepato. Un mix davvero piacevole e di grande impatto anche mentale per chiunque si approcci a questo vino.

La struttura e il volume di questo prodotto vinicolo sono subito presenti al primo assaggio. Morbido, rotondo e seducente sono solo alcuni degli aggettivi che posso descrivere questa borgogna incredibile. Per il massimo delle sue potenzialità consigliamo di farlo invecchiare qualche anno in una cantina buia e a temperatura controllata.

Dovreste abbinare prodotti di carne e verdure per avere il massimo da questo vino. Ad esempio sono particolarmente indicati piatti di pollame, di vitello ma anche una bistecca alla fiorentina. Da servire a 15 / 18°.