Sialis Sivi
Il Sialis Sivi di Franco Terpin non è un vino bianco qualsiasi. Parliamo di uvaggio 100% Pinot Grigio con una personalità senza eguali. Viene prodotto solo in particolari annate. Praticamente solo nelle migliori, per un prodotto di livello assoluti. Le uve vengono selezionate a mano. Le uve provengono da una selezione di vigne denominata “Salis”, circa 3 ettari di vigne vecchie di 70 anni. La resa è molto bassa. I vigneti sono circondati da boschi friulani che aiutano a mantenere un ecosistema equilibrato. I terreni sono di tipo calcareo-argilloso e danno ulteriore raffinatezza a questo prodotto vinicolo. Il clima locale è caratterizzato da escursioni termiche importanti e brezza leggera che culla le uve durante tutto l’anno.
La cantina è socia di VinNatur e dunque è una delle più rinomate nel settore della produzione naturale. Franco mette in luce ciò soprattutto per l’utilizzo di vigne a resa bassa, prodotti chimici quasi del tutto assenti e produzione vinicola attenta al proprio territorio.
A proposito di produzione naturale, questo vino gode di una fermentazione naturale con lieviti indigeni. Assenti le filtrazioni e le stabilizzazioni in cantina. Dunque ci troviamo davanti a un prodotto vinicolo davvero puro. Macerazione di circa 10 giorni sulle bucce. Segue affinamento di 12 mesi in barrique di 36 mesi in bottiglia.
Analisi organolettica
Sebbene sia un vino bianco, l’analisi visiva ci mostra un vino dal colore rosato scuro con leggeri riflessi dorati. Il Sialis Sivi di Franco Terpin è un unicum in questo senso. Al naso invece veniamo invaso di sentori armoniosi. Fragolina di bosco, petali di rosa, vaniglia, zenzero e marmellata di frutta. Una vera goduria.
In bocca risulta essere elegante, profondo, assolutamente irresistibile e con delicate note di miele. Tannini fini e raffinati. Finale praticamente infinito, come se volesse rimanere per sempre impresso nella nostra mente. E forse ci è riuscito davvero.
Assolutamente da provare con piatti a base di pesce oppure di formaggi. Infatti si crea un connubio incredibile tra piatti delicati e questo prodotto vinicolo.
VITIGNI: 100% Pinot Grigio
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique.
CRU/TERRITORIO: San Floriano del Collio – Friuli Venezia Giulia, Italia
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