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Sylvain Pataille
Aligoté Classique
AOC
2020
€24.15
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Il Bourgogne Aligote’ di Sylvain Pataille raccoglie in se un’essenza ancestrale di questo vitigno. Le uve sono coltivate su suoli argillo calcarei, e dopo la raccolta manuale vengono pressate in torchi verticali. Il mosto viene posto in barili senza essere sfecciato e fermenta senza aggiunta di SO2. Ne segue poi un affinamento in acciaio e barrique per un anno circa.
IL BOURGOGNE ALIGOTÈ DI SYLVAIN PATAILLE SI PRESENTA AL NASO CON DELLE BELLE NOTE FLOREALI, SENZA PERDERE LA SUA CARATTERISTICA NETTA DI MELE COTOGNE E PERE. E’ UN VINO INTENSO, DI ALTA ACIDITÀ, CON UN SACCO DI POTENZA BEN DEFINITA A PARTIRE DA UN SUCCO DI POMPELMO ROSA E UN RICHIAMO DI ZENZERO. PERFETTO SU DEI PESCI BOLLITI CON SALSA DI TOPINAMBUR.
VITIGNI: 100% Aligoté
AFFINAMENTO: Pressatura diretta delle uve in torchi verticali. Mosto non sfecciato fermenta senza SO2 in acciaio e barrique. Affinamento un inverno in cantina in acciaio e barrique. SO2 totale tra i 35 e i 45mg/l.
CRU/TERRITORIO: Marsannay, Francia
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.5 kg |
|---|---|
| Produttori | Sylvain Pataille |
| Uvaggi | Aligoté |
| Provenienza | Francia |
| Affinamento | Barrique-Acciaio |
| Formato | 0,75 l |
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