Vinsanto Chianti Classico Castello Monterinaldi
Vinsanto Chianti Classico Castello Monterinaldi ha un accresciuto invecchiamento in legno (per almeno 5/6 anni) che permette a questo nettare di arricchirsi di intensi profumi con note di albicocca, frutta secca, noci e miele.
Il Vinsanto è il vino tradizionale del dopo-cena e la sua complessità suggerisce di evitarne l’abbinamento con cibi dolci e biscotti. Provate invece ad abbinarlo ad un Gorgonzola o al cioccolato fondente. Questo mix vi esploderà sul palato e renderà unico il fine pasto.
Il Vinsanto è uno dei vini da fine pasto più conosciuti ed apprezzati in Toscana e non. Infatti da molti anni viene apprezzato anche fuori dalla regione di Dante grazie al suo sapore unico e inconfondibile. Viene ottenuto distendendo le uve sui cannicci in modo che, appassendo, aumenti la concentrazione zuccherina. Quando questa ha raggiunto il giusto grado di zucchero, gli acini vengono prelevati, pressati e messi in caratelli dedicati esclusivamente a questa produzione. I caratelli vengono poi chiusi, sigillati e normalmente collocati nelle soffitte.
La fermentazione del Vinsanto Chianti Classico Castello Monterinaldi avviene perciò molto lentamente e in maniera dipendente dalla alternanza delle stagioni.
Il Vinsanto può rimanere chiuso nel caratello per molti anni: solamente quando il caratello verrà aperto sarà possibile conoscere il risultato di tanta pazienza. Da ciò si capisce il motivo per il quale il Vinsanto è sempre prodotto in piccole quantità e tanto più è rimasto nel caratello, tanto più sarà prezioso.
Quale è il processo
Dopo la selezione manuale delle uve, con particolare attenzione sia alla maturazione che alla sanità, i grappoli vengono poi distesi su graticci ubicati in soffitta. Qui, la libera circolazione dell’aria favorisce il prosciugamento del grappolo salvaguardandolo da attacchi fungini. Quando la concentrazione zuccherina raggiunge il giusto grado (dopo circa 3/5 mesi), i grappoli vengono diraspati e pressati; il mosto ottenuto è messo in caratelli da 55 e 110 litri che vengono subito sigillati.
Dopo tutto ciò, il risultato è Vinsanto Chianti Classico Castello Monterinaldi. Uno dei migliori Vinsanti in tutto il commercio.
VITIGNI: 80% Sangiovese, 10% Malvasia, 10% Trebbiano
GRADAZIONE ALCOLICA: 17%
AFFINAMENTO: Quando la concentrazione zuccherina raggiunge il giusto grado (dopo circa 3/5 mesi), i grappoli vengono diraspati e pressati; il mosto ottenuto è messo in caratelli da 55 e 110 litri che vengono subito sigillati.
CRU/TERRITORIO: Radda in Chianti – Toscana, Italia
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