Icona sovrapposta per vino biodinamico

Clau de Nell


Cabernet Franc

AOC


2019


Cantina Clau de Nell

 

 

Provenienza Francia

 

Affinamento Botti

42.60

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Cabernet Franc Clau de Nell

Stappare un Cabernet Franc Clau de Nell significa entrare in Francia, più precisamente nella Valle della Loira. Parliamo di un Cabernet Franc di livello assoluto, quasi inimitabile. Vino biodinamico con certificazione Demeter, simbolo di un lavoro profondo e duraturo che viene da lontano.

L’uvaggio Cabernet Franc è il simbolo enologico della Valle della Loira. In questa cantina occupa ben 5 ettari, praticamente la metà di quelli coltivati da questo produttore. Dunque è uno dei punti cardini di Clau de Nell.

La precisione e la cura quasi maniacale che l’azienda agricola mette nel produrre questo vino sono da elogiare. Tecnicamente è difficile trovare un difetto a questo vino rosso francese. Forse impossibile.

Caratteristiche organolettiche

Questo vino è profondo, equilibrato ed elegante. Esattamente quello che vorremmo da un Cabernet Franc francese. Dentro al calice il colore è purpureo da far innamorare. L’esame olfattivo è molto complesso. Ci sono sentori di fiori, spezie, ma anche diversi tipi di frutta. Rossa, nera e frutta cotta. I tannini accarezzano il palato e ci solleticano la fantasia.

Con cosa abbinare il Cabernet Franc Clau de Nell? Essendo un vino rosso francese di grande ampiezza, tecnicamente i piatti di carne sono il suo alleato più naturale. Non esitate ad abbinarlo con petto d’anatra, farine a base di castagne o anche con pesci di acqua dolce.

Territorio, produzione e vinificazione

La uve vengono raccolte manualmente e diraspate mentre i pochi lieviti sono autoctoni, come da produzione biodinamica. In pieno stile biodinamico, la cantina segue il calendario lunare per i passaggi di produzione. I terreni sono di tipo limo-argilloso, composto da ghiaia e selce rossa su tufo (calcare). Inoltre le viti hanno un’età tra i 45 e i 55 anni.

Inoltre la cantina ha optato per una macerazione di 30 giorni senza estrazione. La pressatura è lenta e soffice in pressa pneumatica, per rendere ancora più fino questo prodotto vinicolo.

Invece la maturazione è di 12 mesi sulle fecce fini in botti di Borgogna (da 228 L) usate da 5 a 7 volte. Seguono 6 mesi in tini. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione o chiarifica in un “giorno della frutta”.

 

VITIGNI: 100% Cabernet Franc
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
AFFINAMENTO: Affinamento in 12 mesi in vecchie botti francesi di quinto, sesto o settimo passaggio.
CRU/TERRITORIO: Tuffalun – Valle della Loira, Francia

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Produttori

Clau de Nell

Uvaggi

Cabernet Franc

Provenienza

Francia

Affinamento

Botti

Formato

0,75 l

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Clau de Nell


Cabernet Franc

AOC


2019

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