Eric Texier
Chat Fou
AOC
2020
€16.60
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Chat Fou
Il Cotes du Rhone “Chat Fou” di Eric Texier è una sorprendente miscela di Grenache, Carignan, Cinsault, Marsanne e Roussanne. La particolarità di questo vino rosso è che contiene il 15% di uva bianca. Ciò si aggiunge all’eleganza e alla finezza di questo vino. Nel Rodano, infatti, sono ammessi fino al 20% di varietà di uva a bacca bianca anche per la produzione di un vino rosso.
Le uve vengono raccolte manualmente e vengono diraspate. E’ previsto un inoculo di CO2 per evitare ossidazioni e favorire l’estrazione aromatica. Poi lo Chat Fou viene fermentato spontaneamente in contenitori aperti di legno o acciaio, a seconda delle annate e rimane ad affinare per sei mesi in acciaio.
Caratteristiche
Lo Chat Fou è davvero un “gatto pazzo” dal colore quasi tendente al granato. Il suo naso, per quanto “polposo”, è in ogni caso fine ed elegante e si assesta su note di ciliegia rossa, di prugna, di pietra, per terminare poi in note floreali di peonia e violetta.
Il palato è rotondo, morbido, avvolgente, con una sostanza fine e polposa. Acquista progressivamente carnosità e densità.
Mantiene una costante acidità, garantendo una notevole freschezza. Il finale pende un po’ ma rimaniamo in un registro goloso, mascalzone, finemente amaro (ciliegia/nocciolo /spezie) che si fa assaporare rapidamente.
VITIGNI: 80% Grenache, 20% Cinsault e Clairette
AFFINAMENTO: Uva diraspata ed in parte pigiata. Fermentazione in cemento con 8 giorni di macerazione. Affinamento in cemento.
CRU/TERRITORIO: Brézème, Francia
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.5 kg |
|---|---|
| Produttori | Eric Texier |
| Uvaggi | Cinsault, Clairette, Grenache |
| Provenienza | Francia |
| Affinamento | Vasche di cemento |
| Formato | 0,75 l |
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