È prodotto con uve grenache in purezza il Côtes Catalanes Rosé IGP 2017 di Domaine de l’Horizon. I grappoli sono raccolti a mano nei vigneti di proprietà allevati nel rispetto dei principi della biodinamica, dove le viti hanno un’età di 70 anni e il suolo è composto prevalentemente da ardesia. La macerazione a contatto con le bucce ha una durata di sole 5 ore ed è seguita da una fermentazione in legni esausti, dove rimane i successivi 9 mesi a contatto con le fecce nobili.
VITIGNI: 100% Grenache
AFFINAMENTO: Vigneti di 70 anni, 5 ore di macerazione in pressa. Fermentazione spontanea e 18 mesi di affinamento in barrique/tonneaux.
CRU/TERRITORIO: Languedoc-Roussillon-Calce, Francia
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