Peril Blanc Anfora
C’era una volta un piccolo vigneto, nascosto tra colline battute dal sole. Era ad un’altitudine che sfiorava i 400 metri, dove la terra raccontava storie antiche. Peril Blanc Anfora nasce proprio qui, su suoli ricchi di calcare con presenza di fossili, che da generazioni nutrono viti profonde e robuste. Qui la natura regna sovrana e l’uomo si fa custode, senza mai imporre la sua volontà.
Le uve sono curate con attenzione e seguono i ritmi del sole e delle stagioni. Nessun prodotto chimico o artificiale disturba questo delicato equilibrio; ogni grappolo è frutto di un rapporto simbiotico tra terra e vite. Quando arriva il momento della vendemmia, l’uva viene raccolta a mano, portando con sé tutta l’energia del luogo.
L’uva parzialmente diraspata e non pigiata e rimane per un mese in macerazione delle bucce in anfora. Qui la fermentazione avviene lentamente, guidata dai lieviti autoctoni presenti sulle bucce, che trasformano il succo d’uva in vino. Conclude con un affinamento di 9 mese sulle fecce fini. L’anfora, antica come le storie di questa terra, permette al vino di respirare, di evolvere naturalmente senza essere costretto da legno o acciaio.
Caratteristiche
Al palato questo vino si presenta corposo, pulito e persistente. La salinità domina la nostra bocca riportandoci direttamente a un bel tramonto in spiaggia. Il carattere di questo uvaggio e dei terreni della cantina emerge pienamente a ogni sorso. Un’attenta analisi olfattiva ci rivela note di agrumi, mela e ananas. Di colore giallo paglierino.
In poche parole il Peril Blanc Anfora è un bianco di grande personalità che sprizza mare da ogni boccata. Tecnicamente ineccepibile.
Un grande abbinamento è con polpo alla griglia oppure con crostacei. Possibilmente su una terrazza sulla spiaggia.
VITIGNI: 100% Xarello
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%
AFFINAMENTO: Affina 9 mesi in anfora sulle fecce fini.
CRU/TERRITORIO: Sant Pere de Ribes – Catalogna, Spagna
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.