Champagne Pernet & Pernet

Blanc de Noirs “L’Ambonnay” Extra Brut

AOC

S.A.

Blanc de Noirs “L’Ambonnay” Extra Brut Champagne Pernet & Pernet

Di fronte al Blanc de Blancs “L’Ambonnay” Extra Brut Champagne Pernet & Pernet, si capisce subito che siamo di fronte a un capolavoro. Champagne sublime composto al 100% da Pinot Nero (da qui deriva Blanc de Noirs). Queste uve derivano dal comune Grand Cru di nome Ambonnay, da cui deriva infatti il nome del vino in questione. Siamo nella Montaigne de Reims.

Le uve provengono da due filari di vite gestiti in regime biologico, senza uso di macchinari o prodotti chimici. Vengono prodotte circa 2500 bottiglie ogni anno.

La vinificazione avviene per 1/3 in Vasche di acciaio inox e per i restanti 2/3 in legno. Seguono poi 4 anni di lieviti.

Caratteristiche

L’assaggio del Blanc de Noirs “L’Ambonnay” Extra Brut Champagne Pernet & Pernet è certamente quello di un Blanc de Noirs molto
singolare. Connubio tra la forza e la freschezza del pinot di Ambonnay e la mano
leggera e molto elegante del produttore. Equilibrio allo stato puro.

Al naso è meravigliosamente profumato, ricorda la pera cotta e la mandorla saporita con una vena di mineralità. Al palato, la deliziosa croccantezza di mela rossa e succosa prugna. Spinta da un’esplosione di acidità citrica ed equilibrata con elegante mineralità, producendo un piacevole finale. Il finale è secco e speziato, stuzzicante, che ti fa desiderare un altro calice immediatamente.

Con cosa abbinare L’Ambonnay di Champagne Pernet & Pernet

Consigliamo questo Champagne sia per un aperitivo che per una cena a base di pesce e crostacei. Oltre al pesce, con cui si sposa bene, un ottimo abbinamento è un’insalata fresca con burrata e pomodorini.

In alternativa, durante l’aperitivo una buona selezione di formaggi francesi o di capra è il massimo per esaltare le note profumate e croccanti de L’Ambonnay di Champagne Pernet & Pernet.