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Sylvain Pataille
Le Chapitre
AOC
2022
€114.00
Paga in 3 comode rate con PaypalLe Chapitre di Sylvain Pataille
Il Le Chapitre di Sylvain Pataille è un vino biologico rosso. L’ennesimo capolavoro enologico di questo produttore, che ha deciso di voler diventare il punto di riferimento di tutta la Borgogna.
Questo prodotto vinicolo è elegante e potente. Forse la parcella più antica di tutto questo produttore e in effetti ha una storia interessante. Questo vigneto era un tempo di proprietà del Chapitre ( Capitolo in italiano) della Collegiata di Autun. Le viti e i boschi che si trovano sopra di esse erano di proprietà dell’Arcivescovo di Autun, che originariamente vi aveva piantato le viti. Parliamo di secoli di storia, che adesso confluiscono in questa bottiglia di vino eccelsa.
I vigneti si trovano in circa 5 ettari di terreno a circa 300 metri di altitudine. Questi terreni non rientrano nella denominazione Marsannay, poichè si trovano a nord di questo borgo. Nonostante ciò è senza alcun dubbio uno dei migliori vigneti di tutta la Borgogna. I suoli sono perlopiù calcarei con presenza di argilla e le vigne sono esposte a est.
Sylvain è un forte promotore della naturalità nel vino. Infatti tutte il suo percorso produttivo è incentrato su tecniche a basso impatto ambientale. Difatti troviamo una raccolta manuale delle uve e quasi mai utilizza prodotti chimici. Non a caso ha avviato alcune produzioni vinicole in regime biodinamico.
Vinificazione senza SO2 grappe entiere in acciaio o vetroresina, con macerazioni di circa 3 settimane. Il vino affina poi per 2 inverni in barrique. SO2 totale 25 mg/l.
Caratteristiche
A prima vista questo vino biologico risulta essere di un rosso rubino spento. Passando all’analisi olfattiva possiamo sentire che il Clos Du Roy di Sylvain Pataille ha sentori di frutti di bosco, agrumi, frutto della passione e anche un pizzico di tabacco.
Tannini moderati e beva incredibile. Rimane persistente al palato ma in senso assolutamente positivo. Un flusso di ricordi e di sensazioni della Borgogna ci riaffiorano degustando questo vino.
Altamente consigliato con secondi a base di carne, sia bianca che rossa. Temperatura di servizio 16°-17°.
VITIGNI: 100% Pinot Nero
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%
AFFINAMENTO: 2 inverni in barrique.
CRU/TERRITORIO: Marsannay – Borgogna, Francia
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.5 kg |
|---|---|
| Produttori | Sylvain Pataille |
| Uvaggi | Pinot Nero |
| Provenienza | Francia |
| Affinamento | Barrique |
| Formato | 0,75 l |
| Annata | 2022 |
| Filosofia | Biologici |
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